哈喽！相信很多朋友都对枣泥月饼馅窍门不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
月饼馅的做法及配方
1、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
2、做法：栗子带壳用水煮熟，大约20分钟左右；取出栗子切开，用小勺取出栗肉用粉碎机(干磨，也就是一字刀)研碎，过筛；(过筛可以省略)锅内放花生油，栗子泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
3、做法步骤：红小豆洗净，加水煮软。用料理机打一下，不用太细，过筛去除豆壳，留下豆沙。取约两大勺配方内的油把面粉和澄粉混合均匀成面糊状备用。锅内放1/3的油，加入豆沙，炒干。加入白糖，花糖，炒干。
4、先将饼馅及饼皮相对分好，取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。
5、做冰皮。把配方里面的牛奶、细砂糖、玉米油乳化混合均匀，筛入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌到没有颗粒，过筛到宽口蒸碗里面，上汽后蒸25到30分钟。蒸的时间，做奶黄馅。
6、月饼做法配方和教程如下：主料：黑糖糖浆100克、低筋面粉150克、高筋面粉10克、花生油35克、奶粉8克、枧水2克、红曲粉2克、老式五仁馅1包、玉米淀粉少许。辅料：蛋黄1个、纯净水少许、食用金粉少许、朗姆酒少许。
自制枣泥月饼的做法
首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。
红枣洗净后，擦干水，去核。放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟。将蒸熟的红枣放入料理机，加入半饭碗清水，搅打成枣泥，打好的枣泥倒入炒锅中。分两次倒入玉米油，每次都要炒均匀吸收后再加下一次。
玫瑰枣泥月饼这款月饼用的枣泥是直接把枣蒸熟打碎，方法很简单，不用长时间炒馅，而且枣很甜，不用加糖，虽然吃起来很甜，但原料：无核红枣、玫瑰酱、黄油、面粉、转化糖浆、花生油、枧水。
月饼枣泥馅的做法：红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可。把煮熟的红枣放入盆中晾凉，放入筛子上，过筛取枣泥肉。
红枣洗净后去核。去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂，能轻易的戳入枣肉中就好了。趁煮红枣的时间来制作月饼皮，糖浆加花生油用蛋抽乳化均匀，要完全看到油和糖浆完全融为一体。
主料：低筋面粉500克，糖浆，碱水，花生油，柠檬酸，蛋液各适量。
怎样制作枣泥馅
1、过筛好的枣泥倒入不沾锅，开火加热。当枣泥煮开后，开始冒泡，此时水分较多，冒泡的时候会飞溅出来。这个时候要调成小火，并且不停搅拌。随着水分不断蒸发，枣泥馅慢慢变稠，分3次加入30克食用油。
2、大红枣洗净去核，用搅肉机将枣肉搅碎，虽然是工具来操作，但干枣很轻，一斤仍是有一大堆，全部搅完也是需要一些耐心的。
3、食材：中筋面粉135克、枣泥馅350克、转化糖水95克、花生油25克、枧水2克。
4、枣泥的含水量越少越好炒，时间越短。所以用破壁机或是料理机搅打的时候加水一定要少。炒枣泥一定要用小火，以免飞溅烫伤，推荐用没有枣胡的枣，普通的枣子要先去掉核再煮。
广式枣泥馅月饼的家常做法
食材：红枣500g、白砂糖200g、花生油160g、糕粉(熟糯米粉）80g、清水适量。首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。
第一步：把枣泥核桃馅分成50克一份，饼皮分成25克一份，注意饼皮和枣泥核桃馅比较粘手，一定要带上一次性手套来操作。
月饼枣泥馅的做法：红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可。把煮熟的红枣放入盆中晾凉，放入筛子上，过筛取枣泥肉。
红枣洗净后去核。去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂，能轻易的戳入枣肉中就好了。趁煮红枣的时间来制作月饼皮，糖浆加花生油用蛋抽乳化均匀，要完全看到油和糖浆完全融为一体。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关枣泥月饼馅窍门的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
