各位朋友，大家好！小编整理了有关月饼皮制作工艺的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
月饼皮是怎么做的呢?
做月饼皮的配料与做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个。辅料：白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙。鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液。
将面皮及填充物放入模具中，用模具压实后拍出月饼。经过这些简单的步骤，美味的月饼皮就做好了。这种月饼皮成品厚度刚好，皮薄馅大，口感香甜，非常适合全家人分享，同时还可以借此传递中秋节的温暖与祝福。
转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。
月饼皮用什麼面粉做月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。
老式月饼皮的制作方法及配方
1、盆里加入月饼糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。加入中筋面粉搅拌成絮状。带上一次性手套揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一个小时以上。静置好的月饼皮面团分成40g一份。擀成饼状包入馅料即可。
2、配方 月饼皮的主要原料是面粉、植物油和水，其中花雕酒和碱水是增加月饼皮的口感。
3、把转化糖浆110g加入枧水5g和葡萄籽油38g放入碗中，搅拌均匀。筛入高筋面粉15g和低筋面粉130g。拌均匀至光滑面团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时即可。将冷藏好的月饼皮称重为每个15克，揉圆备用。
4、月饼皮的做法及配方的配料表如下：工具/材料：转化糖浆160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g、玉米淀粉少许、蛋黄1个、牛奶10g、盐少许。
5、老式月饼皮的配方比较简单，但需要耐心和细心，制作出来的月饼才能达到口感上的要求。以下是需要的材料配方：材料： 中筋面粉500g； 植物油250g。
苏式月饼的皮怎么做?
1、酥皮苏式月饼所需食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克。
2、苏式月饼皮用到的材料：小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油起酥。
3、中式酥皮 做法：用的基本为低筋面粉，加糖，加水搅拌至上筋，放入放盘中冷冻，猪油加黄油1：1，加热融化倒入方盘中冷冻。
4、苏式月饼皮的做法如下：油皮部分混合，揉成团，放入保鲜袋醒15分钟。油酥部分所有材料混合揉成团，同样醒15分钟。油酥分成18。油皮25g保鲜膜盖好。
以上内容就是解答有关月饼皮制作工艺的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
