各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莱芜香肠配料方的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
莱芜香肠怎么食用
1、南肠可以配合辣椒，青菜炒着吃；也可以放在饭中蒸着吃；或者做成煲仔饭吃等等。
2、从包装里取出后，是可以直接的吃的。或者斜切成薄片，摆放到盘子中，一片一片的吃就是了。莱芜香肠味咸、香重，适宜少量品尝，可不要太贪吃噢。
3、那么大概蒸个15分钟左右就好了。生腊肠处理的时候要用热水泡，之后用温水清洗干净；腊肠本身含盐量较多，在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐；莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可，无需其他处理。
莱芜香肠怎么制作?
1、莱芜香肠配方如下：莱芜黑肉10斤。黑酱油400g。精盐100g。白糖500g。高度白酒200g。五香粉30g。味精40g。
2、肠衣及麻绳准备：肠衣用猪小肠。干肠衣先用温水浸泡，回软后沥干水分待用。麻绳用于结扎香肠。灌制：将上列配料与肉充分混合后，用漏斗将向灌入肠内。每灌到12－15厘米长时，川可用绳结扎。
3、灌制后的香肠，每24～26厘米为一小节，用水草绳结扎，然后在中间用小线再系结，使制品长度为12～13厘米。再用钢针刺孔，使肠内气体可排出。然后用清水洗净肠体表面的油腻、肠馅，使肠体保持清洁明亮，以利干燥脱水。
4、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
5、腌制和拌料：加入精盐进行腌制，温度在30℃左右时腌制24小时。腌好的瘦肉呈鲜红色。将腌好的瘦肉放在30℃以下的温水中清洗后沥干水，投入搅馅机内搅碎，然后按瘦肥比例投入容光焕发器内搅拌3—5分钟。
莱芜口镇香肠产自哪里
1、莱芜香肠已有百余年生产历史。莱芜香肠产于莱芜市城北三十里的著名古镇——吐丝口（现为口镇），是山东名吃之一。
2、起源与发展：“顺香斋”南肠（香肠）起源于清朝道光年间，是一位苏有南中医为母亲治病而创立的小吃食品。历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓，成为莱芜特产的代表。
3、口镇下水河的“莱芜市口镇下水河福利玉香斋”做的香肠好吃。肉食加工是下水河村的支柱产业，久负盛名的“吐丝口香肠”(莱芜俗称“南肠”)的创始人就出自这里。
4、天香肉食园的莱芜香肠加工好吃。根据查询相关公开信息显示，莱芜市莱城区天香肉食园位于莱芜南肠的发源地，口镇，是莱芜香肠、风干肉、枣肠等产品专业生产加工的公司，公司致力于打造莱芜地方名吃，在当地十分有名。
莱芜香肠的作法
1、莱芜香肠配方如下：莱芜黑肉10斤。黑酱油400g。精盐100g。白糖500g。高度白酒200g。五香粉30g。味精40g。
2、猪腿肉5000g 莱芜香肠料60g 莳萝籽40g 酱油200g 盐80g 肠衣4根 制作时间：2小时以上 用餐人数：步骤 1 原料图。2 做香肠选择的猪后腿肉。喜欢肥一些的可以用五花肉。我家只能接受后腿做的香肠。
3、晾晒(或烘烤)：灌好洗净的香肠，用竹竿挂起，使香肠不相互接触，送到阳光下曝晒每隔3～5小时，转动一次香肠位置。日晒1～2天后，将香肠悬挂在通风良好的场所挂晾风干。
4、做法：猪肉洗净切成小丁。添加所有材料拌匀腌制4小时以上。腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。
5、漂洗：灌完结扎后的湿肠，放在温水中漂洗一次，以除去附着的污染物。然后依次挂在竹竿上，以便曝晒和火烘。日晒和火烘：灌好的香肠即送到日光下曝晒（或用烘干定烘干）2－3天，再送到通风良好的场所挂晾风于。
6、莱芜香肠可以烤吃，也可以煎吃，烤的时候可以撒上一些葱花、蒜苗等调料，煎的时候可以放入蔬菜，比如胡萝卜、西兰花等，这样可以增加营养，也可以放入豆腐，豆腐和香肠一起煎，口感更加鲜美。
原味香肠放哪些调料?
1、原味香肠放酱油膏4大匙，蚝油3大匙，蒜茸适量这些调料味道会很不错。还有必须的调料是：5两盐、3两白酒、半斤糖。
2、川味香肠调味料：盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺（瓷勺）、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺（瓷勺）、辣椒粉5汤勺。
3、食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
4、原味香肠配料秘方10斤 5斤猪肉、2斤猪肉后腿肉、0.5斤鲜姜、0.3斤蒜、0.7斤盐、0.2斤五香粉、0.1斤胡椒粉、100克水、外用无臭油100克。
5、原味香肠放酱油膏4大匙，蚝油3大匙，蒜茸适量这些调料味道会很不错。简介：香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
6、将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。
香肠的做法和种类
制作方法 腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3-5％。
做法：吐司片切去四周的硬边；用擀面杖将吐司片擀薄一点，再分割成两半。
【导读】 四川香肠的种类十分丰富，而且根据消费者的不同需要，制成不一样的味道，包括麻辣味，咸甜味，香蕉、柠檬、玫瑰、桂花味，或者馅里加虾米、花生仁、芝麻、枣子的，甚至还有用蜜饯制成的。
黑胡椒香肠做法：将烤熟香肠刷上基础酱料，在划开处填入洋葱末，再刷一层基础酱料，撒上黑胡椒即可。
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