卤肉卷的做法及配料视频

西子 0

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老北京卤肉卷怎么做

1、卤好的肉切片,黄瓜切细条;面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以吃了。

卤肉卷的做法及配料视频-第1张图片-八喜月饼

2、把肉皮内侧灿烂的油脂用刀刮掉。肉皮按肉的长度切块,把腌好的肉放入肉皮的一端,卷起来。卷好的肉卷用线扎起来,总共做了3卷。锅中放糖和水炒糖色,糖要炒到由黄色大泡变为小泡后可以加水。

3、第一步,准备食材:面粉、卤肉、卤汁、香辣酱、葱、黄瓜。第二步,将卤肉切片,黄瓜也切片。将和好的面团弄成一个个小砣,然后压扁成面饼。第三步,将压薄的面皮放入铬饼机中,10秒中取出即可。

4、第一步,小葱切末,肉馅里加入小葱末、香油、生抽拌匀。第二步,豆皮展开,铺上肉馅再卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合。第三步,煎锅热后倒入食用油煎肉卷。

5、面饼压扁,刷一层油,刷油面贴合,擀成饼,锅底涂一层油,将面饼放入锅内,小火烙两面,分开面饼。再各烙两面,放入盘中,刷甜面酱,卤蛋一分为四,放上卤肉,葱丝,胡萝卜丝,火腿丝,底部封口即可。

卤肉卷的做法及配料视频-第2张图片-八喜月饼

卤肉卷怎么做

五花肉清洗干净,冷水上锅,放生姜片,料酒一起焯水,煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。

鸡蛋打散,锅干烧不放油,热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里,晃动锅,将鸡蛋摊成饼状。鸡蛋小火炕一会,边边就会翘起来,把鸡蛋饼拎出来的,看图片就可以看出来,蛋皮很完整很嫩。

在盆中倒入面粉,加水和面,拌成柳絮状,醒面半小时,将五花肉放入冷水锅中汆水,完成后捞出切成肉丁。锅内倒水,放入八角,干辣椒,花椒,白芷,草果,香果,小茴香,姜片,蒜瓣,桂皮,再加入五花肉丁。

第一步,准备食材:面粉、卤肉、卤汁、香辣酱、葱、黄瓜。第二步,将卤肉切片,黄瓜也切片。将和好的面团弄成一个个小砣,然后压扁成面饼。第三步,将压薄的面皮放入铬饼机中,10秒中取出即可。

卤肉卷的做法及配料视频-第3张图片-八喜月饼

卤肉卷做法

1、五花肉清洗干净,冷水上锅,放生姜片,料酒一起焯水,煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。

2、卤肉的做法:准备食材,把新鲜的五花肉焯水5分钟,然后切成小块。锅里放油,开大火先把油热好,然后把肉入锅炸至金黄色。五花肉炸到这样金黄色盛出备用。这时另起锅烧水备用。

3、先准备五花肉一斤左右,面粉600克左右,再准备一小包五香卤汁,一小块姜,适量冰糖,生抽,老抽,蚝油,鸡精,食用盐,食用油,料酒,酵母粉三克左右。等所有的食材和调料都准备好了,我们就可以做这道鲜嫩多汁的卤肉卷了。

4、第一步,准备食材:面粉、卤肉、卤汁、香辣酱、葱、黄瓜。第二步,将卤肉切片,黄瓜也切片。将和好的面团弄成一个个小砣,然后压扁成面饼。第三步,将压薄的面皮放入铬饼机中,10秒中取出即可。

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