朋友们，你们知道做冰皮月饼不放粘米粉这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
超市买的冰皮月饼是这么做的?
1、首先，要将糯米粉和热水混合，用筷子不断搅拌至面团变得均匀，待其稍微降温后再加入一些油搅拌均匀，这样便完成了冰皮月饼的外层——面皮。这里所说的糯米粉就是普通的糯米粉，可以在超市里买到。
2、准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
3、冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。放入模具，进行挤压。变成月饼，放入冰箱冷藏。1冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。
想做冰皮月饼。找不到粘米粉和澄粉。请问用什么粉可以代替?粉的比例...
把糯米粉、木薯淀粉、澄粉、糖粉倒入大碗中。加入纯牛奶，搅拌至顺滑无颗粒。加入玉米油，搅拌均匀。放入蒸汽烤箱，选择纯蒸功能，温度为110度，时间30分钟。蒸好取出搅拌均匀。
糯米粉、低筋粉、玉米淀粉，白糖，按照3：2：1：1的比例混合。留出大概50克糯米粉，待后面步骤中炒成手粉用。将按比例混合好的糖和粉，加入200ml牛奶搅拌至均匀无颗粒状。
一般情况下，粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么？糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。
粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。
做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替。玉米淀粉做出来没有那种透亮劲。澄粉：又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
在西米中加入30g白砂糖，然后加入170ml清水，将其混合均匀，浸泡30分钟左右，待西米变软后即可。西米浸泡好后，加入适量的玉米淀粉，将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。
做冰皮月饼不用粘米粉可以吗
注意：其实，这种在做冰皮月饼的时候，过程中也可以理解为自制冰皮粉，用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。而买来的冰皮粉则省去了这一麻烦，直接是材料混合好了的，用预拌粉比较简单、方便，节省时间。
做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替。玉米淀粉做出来没有那种透亮劲。澄粉：又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
冰皮和馅料在制作过程中都会有适当的损耗，而且皮馅比也看个人喜好，可以四五六四。冰皮的皮是可以略厚点儿的，不象广月。
到此，以上就是小编对于做冰皮月饼不放粘米粉行吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
